中国人自古都很好客,春秋时代孔子就说过,有朋自远方来,不亦乐乎。中国人十分讲究待客之道，因为接人待物、礼尚往来，能看出一个人的修养和性情。“杀猪宰羊且为乐”，有朋友来那是一种荣幸，是一种幸福。所以客人来的时候我们接待客人就不可有怠慢，这样才能显示自己的主人之道。
中国博大精深。各地的文化习俗都各不相同。每个民族都有自己的待客之道，说起待客彝族人是出了名的热情，这是从他们饮食待客礼节上面看出来的，如果你到彝族家做客，你就可以大口吃肉，大口喝酒了。主人会拿出来招待你的就是酒了，他们喜欢喝酒，男女老少都能饮酒。俗话说：“汉人贵在茶，彝族贵在酒”。
彝族待客有酒便是宴，他们常见的就是把酒倒进大碗里，你一口我一口的，大家依次轮流着喝这一碗酒。他们有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。还有他们独具特色的彝族餐主要的食物就是“砣砣肉”，他们吃肉常以吃大块肉为快。彝族人都喜欢将牛肉、羊肉、猪肉砍成拳头大的坨坨块状，他们认为肉越大坨代表主人越好客，再用清水煮熟后食用。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，是他们用来待客的佳品。
湘西的侗族和彝族一样特别热情好客。去湘西一定忘不了那独具匠心,体现侗族文化特色的鼓楼和侗寨吊脚楼,也忘不了那古朴纯真的侗歌、侗戏。如果你愿意，还有好客的侗家人会留你下来吃一餐别具风味的侗乡"合拢宴"。他们这个民族特别有意思,他们在招待客人的时候,都是每家每户从自家拿出最好的菜肴,最香甜的美酒,而且还要把自家的木板也拿出来。
宽敞的场地上就用一块块木板搭成首尾相连的长桌，侗族妇女挑着自家烹制的可口饭菜依次上菜，没一会儿桌面上就摆满了自家腌制的鱼、肉、鸡以及自酿的米酒来招待远方的来客。大家聚在一起,唱歌划拳,大块吃肉,大碗喝酒,非常的热闹欢快。说起合拢宴,还有一个动人的故事呢。从前一对兄弟相约前往一个寨子,不巧,大河涨水冲走了浮桥,兄弟俩正为过不去而犯愁有，一个好心的老人驼他们过河，可是两兄弟从未坐过船，船到河中央，两兄弟不小心掉进了河里，老人救起了两个兄弟。
后面老人有事去他们寨子，他们救命恩人只停留一顿饭的功夫，不能到两家各吃一餐再走，两兄弟商议，各准备一些饭菜拿到一起招待客人，就慢慢有了合拢宴。湘西合拢宴是侗族人待客的最高礼节,品美食，喝米酒，游客沉醉其中。这样的热闹、风趣、独特，任何地方的宴席都无可比。风里雨里湘西等你。